سوالات و پاسخ سوالات کارشناسی ارشد - بخش سیصد و بیست و هشتم
- سوال 1 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – احتياجات نوري کدام بخش بيشتر است؟
.jpg)
1) اتاق ديگ بخار
2) سورت کردن
3) شستشوي بطري ها
4) اتوکلاو کردن
- سوال 2 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – بهترين عايق حرارتي براي سردخانه ها و انبار مواد غذايي کدام يک مي باشد؟
1) پنبه نسوز (آزبستوس)
2) الياف طبيعي
3) پشم شيشه
4) پلي اورتان
- سوال 3 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – در کاربرد نقاله هاي پنوماتيک کدام عبارت صحيح است؟
1) شدت فرسايش سطوح با افزايش قطر ذرات افزايش مي يابد.
2) شدت فرسايش سطوح با کاهش قطر ذرات افزايش مي يابد.
3) شدت فرسايش سطوح با قطر ذرات ارتباطي ندارد زيرا هوا عامل جابجايي است.
4) شدت فرسايش سطوح با قطر ذرات ارتباطي ندارد زيرا معلق مي باشند.
- سوال 4 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – در يک اتمايزر دوار يا سانتريفوژي، به منظور ريزترکردن اندازه قطرات مي توان:
1) سرعت چرخش صفحه ديسک را کاهش داد.
2) کشش سطحي مايع را کاهش داد.
3) شدت جريان مايع ورودي را افزايش داد.
4) ويسکوزيته مايع را افزايش داد.
- سوال 5 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – آهــن در کــدام غله به نسبـــت بيشتــر يــافت مي شود؟
1) ذرت
2) تريتيکال
3) گندم
4) جو
- سوال 6 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – ترانس استريفيکاسيون واکنشي بين ............... مي باشد.
1) اسيد و استر
2) استر و استر
3) اسيد و گليسرول
4) استر و الکل
- سوال 7 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – کدام يک از اين ترکيبات فاقد خاصيت آنتي اکسيداني است؟
1) گوسيپول
2) گاليک اسيد
3) کافئيک اسيد
4) سزامولين
- سوال 8 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – محلول فهلينگ در روش لين - اينون براي اندازه گيري چه ترکيبي و با چه روشي در محصولات قندي استفاده مي شود؟
1) قندهاي احياکننده - رنگ سنجي
2) ترکيبات ازت مضره - رنگ سنجي
3) قندهاي احياکننده - تيتراسيون
4) ترکيبات ازت مضره - تيتراسيون
- سوال 9 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – در قندگيري از ملاس بروش استفن چنان چه عمل قندگيري به طور دائم در يک مدار بسته صورت پذيرد باعث:
1) افزايش راندمان قندگيري از ملاس مي شود.
2) کندشدن عمل کريستاليزاسيون مي شود.
3) درجه خلوص ساکارات کلسيم افزايش مي يابد.
4) قندگيري از ملاس به صرفه تر مي گردد.
- سوال 10 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – دليل اصلي سيرکولاسيون آب حمل کننده و شستشو دهنده چغندر در کارخانجات قند عبارت است از:
1) شستشوي بيشتر و تسريع عمليات انتقال چغندر
2) افزايش فشار آب به منظور تسريع انتقال چغندر
3) افزايش وزن مخصوص آب و در نتيجه غوطه ور شدن چغندر
4) کاهش ضايعات قندي در حين شستشو و انتقال چغندر
- سوال 11 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – نقش انيدريد سولفورو در فرآيند توليد شکر از چغندرقند و نيشکر به ترتيب چگونه است؟
1) خنثي نمودن آهک - جلوگيري از تشکيل رنگ
2) جلوگيري از تشکيل رنگ - خنثي نمودن آهک
3) جلوگيري از تشکيل رنگ در هر دو فرآيند
4) خنثي نمودن آهک در هر دو فرآيند
- سوال 12 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – کدام يک از ترکيبات يا عناصير زير به شير ارزش غذايي بالايي مي دهد؟
1) کلسيم
2) کازئين ها
3) ازت غيرپروتئيني
4) لاکتوز بتا
- سوال 13 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – کدام شکل لاکتوز جاذب الرطوبه است؟
1) لاکتوز آلفا مونوهيدراته
2) لاکتوز آلفا بدون آب
3) لاکتوز بتا
4) لاکتولوز
- سوال 14 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – کدام يک از آنزيم هاي زير مي تواند خاصيت ضد ميکروبي داشته باشد؟
1) ليپاز
2) پروتئاز
3) لاکتو پراکسيداز
4) بتا گالاکتوزيداز
- سوال 15 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – کدام يک از پروتئين هاي زير در پنير متحمل کمترين پروتئوليز مي شود؟
1) کازئين آلفا
2) پارا کاپا کازئين
3) کازئين بتا
4) کازئين کاپا
- سوال 16 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – کدام بيماري دام باعث افزايش سلول هاي سوماتيک در شير مي شود و افزايش اين سلول ها چه پيامدي دارد؟
1) ورم پستان - فعال شدن پلاسمين
2) سل - کاهش توليد شير دام
3) بروسلوز - کاهش کازئين ها
4) ورم پستان - کاهش کازئين هاي گاما
- سوال 17 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – غيرفعال شدن کدام آنزيم شاخص کفايت پاستوريزاسيون شير است؟
1) فسفاتاز اسيدي
2) لاکتو پراکسيداز
3) پروتئاز
4) فسفاتاز قليايي
- سوال 18 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – کدام يک از روش هاي غشايي با روش باگتو فوگاسيون شباهت دارد؟
1) اولترافيلتراسيون
2) نانوفيلتراسيون
3) ميکروفيلتراسيون
4) الکترودياليز
- سوال 19 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – در بسته بندي کدام محصول شيري، اکسيژن بايد حذف شده و به جاي آن گازهاي بي اثر وارد شود؟
1) پودرهاي شيري چرب
2) شير استريليزه با چربي هموژنيزه
3) کره
4) ماست پرچربي با چربي هموژنيزه
- سوال 20 از سري سوالات و جزوات کارشناسي ارشد (سراسري، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور، علمي کاربردي) – تــرکيب نايسين بر کدام گروه از ميکروارگانيسم ها اثر بازدارنده دارد؟
1) باکتري هاي گرم منفي
2) کپک ها
3) باکتري هاي گرم مثبت
4) مخمرها